ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ЕСТ
МЯСО. ОВОЩНОЙ ГАРНИР
ГОТОВИТСЯ ПРАКТИЧЕСКИ
ТАК ЖЕ, КАК В ПРЕДЫДУЩЕМ
БЛЮДЕ. МОЖНО НАГОТОВИТЬ
ЕГО ЦЕЛУЮ СКОВОРОДУ
И ПРЕДЛАГАТЬ ГОСТЯМ
ПО ЖЕЛАНИЮ: КОМУ
К МЯСУ, КОМУ
К РЫБЕ.
УЛ *'•>
" і
:# »«л;*,
;
N
ФИЛЕДОРАДЫ
"НИСУАЗ"
Н А 2 ПОРЦИИ
400 г филе дорады
Половинка цуккини
Половинка баклажана
1 маленькая луковица
Черный перец горошком
Оливковое масло
Бальзамический уксус
ДЛЯ СОУСА
5-7 веточек базилика
• • • • • • • • « • • « • • • • • • • • • • • • • в
— М М * Ч М
> Ч —
I
3-4 пера зеленого лука
ММ***М*ММ*ММ*М*ММ»ММММММ*— м *м м м м м м м м*ммм****м*м»м**ммм**м*ммм*мм*м**м*м>м*мм
Красный сладкий перец
м»****»мч*#*«****>»*—**»«м>ммммм*м*м >м*******м*м— м***м*м*мм***м»*м*»м»****м****мм*м*м***м
Пара помидоров
»*м*ммммм*м*мч*мммм*м*м**мм**мм мм*»**ммм**м»мммм мммммм**мм м **ммммм ***м мм**м«
Разогреваем на сковородке
оливковое масло, кладем ку-
ски рыбы кожей вниз и жарим,
не переворачивая.
Нарезанные кубиками ово-
щи также обжариваем в масле.
Пока все жарится, присту-
паем к приготовлению трех
соусов.
1. Томатный соус
Держим по-
мидоры минуту в кипятке, за-
тем снимаем с них кожу, мелко
нарезаем и обжариваем с со-
лью и перцем.
2. Соус песто
Базилик,оливко-
вое масло, соль, перец и зеле-
ный лук смешиваем в бленде-
редо образования однородной
зеленой массы.
3. Перечный соус
Обжариваем
кусочки сладкого перца в масле
до едва заметной корочки и пе-
ремалываем в блендере с солью.
Выкладываем на тарелку
рыбу. Овощи поливаем томат-
ным соусом и тоже выклады-
ваем. Окрестности еды худо-
жественно опрыскиваем пе-
речным соусом, соусом песто
и бальзамическим уксусом.
Запиваем легким француз-
ским белым вином.
Epidem.ru
Journal-plaza.net
ЯНВАРЬ 2009
95
